本格 フレンチ・イタリアン
伝統的な技法を基盤に、日本食材の豊かさを活かした現代的な創作料理。季節ごとに変わる特別な一皿をお届けします。
GRACEFUL GOALS LTDのフレンチ・イタリアン
料理への情熱と技術が織りなす特別な一皿
フランスとイタリアの伝統、現代の感性
GRACEFUL GOALS LTDのフレンチ・イタリアンは、パリの三星レストランで修行を積んだ田中シェフが、その技法を基礎として日本食の繊細さを融合させた独自のスタイルです。クラシックフレンチソースと、日本産の季節素材を活かした新鮮なイタリアンパスタが、独自の味を生み出します。
素材が語る、という信念のもと、農家直送の有機野菜、契約漁師からの新鮮な魚介、そして世界各国から輸入する最高級の食材のみを使用しています。どの料理にも、作り手の思いが込められています。
カウンター席でライブキッチンを間近に見ながら、料理が仕上がる過程を五感で味わい、香りや音も感じつつ、特別なひとときをお楽しみください。
季節のコースメニュー
春夏秋冬、その時期最も美味しい食材を
春メニュー
山菜のタルタル、筍のスープ、桜えびのカルボナーラ、仔牛のロティなど、春の素材を使った軽やかなコース。
¥15,000 / 1名様
夏メニュー
冷製トマトスープ、鱧の網焼き、桃とモッツァレラのサラダなど、暑い日に嬉しいさわやかなコース。
¥16,000 / 1名様
秋メニュー
松茸のロースト、柿と鴨のコンフィ、月餅風デザートなど、実りの季節の豊かさを感じるコース。
¥18,000 / 1名様
冬メニュー
温かいボルシチ風スープ、牡蠣のグラタン、河豚の唐揚げなど、心も体も温まる豊かなコース。
¥17,000 / 1名様
コース内容の詳細
5皿のコースで贈る特別な体験
アミューズ・ブーシュ
その日の気分で変わる小さな一口。前菜としての一品で、食事の幕開けを彩ります。
スターター
温かいスープまたは冷たい前菜。季節の素材を生かした繊細な一皿。
魚介のコース
契約漁師から届く新鮮な魚介を、シンプルに丁寧に調理。
メインディッシュ
仔牛、鴨、仔羊など、その季節で最も美味しい肉料理。クラシックフレンチソースで。
デザート
木村パティシエが手がける小さな芸術品。甘い締めくくり。
カフェ & プチフール
コーヒーまたは紅茶と、小さな菓子。記憶を甘く締めくくります。